Wenn es eine Frage zu unserem Essen gibt, die wir, von den veganen Anfangsjahren 2012 bis heute, immer wieder hören, dann ist das: “Wie macht Ihr DIESE Soße?” Gerne verraten wir Euch hier und jetzt das Geheimnis: Zeit! Es ist die Zeit, die es braucht, das Gemüse und die Zwiebeln goldbraun anzurösten, mit Tomaten zu verfeinern. Die Zeit, die es braucht, den Zucker aus Karotten, Zwiebeln und Tomaten karamellisieren zu lassen und damit die Röst-, und Aromastoffe freizugeben. Dann wird, nur fingerhoch, Rotwein hinzugefügt, um den Topfboden freizukratzen. Wieder reduzieren, ständig rühren und diesen ganzen Vorgang immer wieder wiederholen: So gewinnt “Nicolays Jus Legumes” ihren einmaligen Geschmack und die Farbe.

Zum Schluss wird alles aufgefüllt und dann stundenlang mit Kräutern und Gewürzen wieder reduziert und glutenfrei abgebunden. Anschließend muss das Ganze passiert, also gesiebt, werden. Wir wollten die alten Küchen-Meister, alle, die uns oft sagten “Das geht nicht ohne Fleisch und Knochen!” eines Besseren belehren und Sie vielleicht auch ein klitzekleines bisschen mit dem Namen für unsre Soße provozieren. Deshalb haben wir einen ganz klassischen, wie in der traditionellen Küche üblichen, französischen Namen für unser Produkt gewählt!
Der Name: “Nicolays Jus Legumes“. Also übersetzt “Nicolays Bratensoße aus Gemüsen”. Und weil das nicht jeder aussprechen kann, schreiben wir es in Lautschrift, also:  [ʒyːle.gym] und jetzt Bon Appétit.

Verkehrsbezeichnung
Vegane Bratensoße

Zutaten/Allergene/Hinweise
Wasser, Rotwein*, enthält Sellerie, Sternanis, Wurzelgemüse, Tomaten, Zwiebeln, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Salz,
Sojafrei, Glutenfrei, Alkoholfrei*
*Der enthaltene Rotwein wurde mindestens 10 Std. gekocht.

Lagerungshinweis
Nicolays “Jus Legumes” vegane Bratensoße 250ml kommt, flach und platzsparend im nachhaltigen bpa-freien Beutel vakuumiert, zu Euch.
Wir senden die Soße gefroren hier ab, um eine möglichst hohe Haltbarkeits-Sicherheit für den Transport zu gewährleisten.
Zu Hause bei Euch könnt Ihr die Soße bei 7 °C gekühlt, in der verschlossenen Tüte 14 Tage lang lagern und dann komplett verbrauchen.
Oder ihr kocht sie direkt nach dem Erhalt einmal auf, gießt sie in Eiswürfelformen und friert sie so ein.
Wenn Ihr nun leckere Soße braucht, könnt Ihr die “Soßenwürfel” einfach einzeln entnehmen und auch schnell erwärmen.