Restaurant "Die Weinstube" - vegan genießen In der Weinstube wird mit viel Leidenschaft und Liebe vegane gekocht. Auch nicht vegan lebende Menschen haben hier ein kulinarisches Zuhause an der Mosel gefunden. Durch unsere Frischküche sind wir auch in der Lage viele Gerichte an Allergien anzupassen....
Restaurant "Schlossberg" - vegan genießen Schlossberg - Das Haus-Menü-Abend-Restaurant. Der Raum „Schlossberg“ wurde 2013 zum Restaurant umfunktioniert, um Hotel-Arrangement-Gästen einen festen Platz für Ihr preiswertes 3-Gang-Abend-Menü zu bieten. Es ist das einzige Restaurant, das in unserem Haus keinen Ruhetag hat! Auch wenn ihr ansonsten keine...
"Nicolays Moselterrasse" - Eis& mehr Was fehlt uns noch? Eine Eiskarte muss her! Was sich so schnell sagt, war dann doch eine lange Reise von fast einem dreiviertel Jahr. Viel Recherche. Viel um die Ecke denken und eine Liste mit 17 klassischen Eisbechern, die genau...
Restaurant "Die Sonnenuhr" - vegan rustikal Seit 2015 bieten wir mit dem veganen Restaurant "Die Sonnenuhr" ein breites Spektrum rustikaler, veganer "Sattmacher". Genau das Richtige nach einer Radtour, Wanderung oder für den Hunger zwischendurch. Ob im Restaurant, im Sommer auf der großen Moselterrasse oder zum...
Nicolays veganer Sonntagsbrunch Sonntag ist „Vegan Brunch Tag“! Immer sonntags von 11:00h bis 14:00h findet unser reichhaltiger, veganer Brunch statt. Im Sommer auch mit Sitzmöglichkeit auf der großen Moselterrasse. Wir bieten ein komplettes Frühstücksbuffet mit Smoothies, Säften, Tee, Kaffee, verschiedenen Pflanzendrinks, Brötchen, Brot (auch Gluten...
Alle Restaurants tragen die Handschrift von Johannes Nicolay. Schon 1988 fasste Johannes den Entschluss, den Kochberuf zu erlernen. 1991, nach der abgeschlossenen Kochausbildung im Romantik Hotel Spielweg im Münstertal und namhaften Stationen wie dem Hotel Bareiss, Hubert Scheid’s Restaurant in Wasserliesch und Steinheuers Restaurant in Bad-Neuenahr kehrte er in den elterlichen Betrieb zurück.
Er besuchte zwei Jahre die Hotelfachschule Bernkastel-Kues mit dem Abschluss: „Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt“, übernahm die Küchenleitung im Hotel Nicolay und schließlich, 2008, in 5. Generation, die Hotelleitung.
Anfang 2012 wurde Johannes, quasi über Nacht und nach langjährigen, belastenden Allergien, zum Veganer. Im selben Jahr eröffnete er mit dem Restaurant „Die Weinstube“ das erste vegane Restaurant in einem Hotel Deutschlands. Frustriert über ewiggestrige Gesinnungen in den Eliten, denen er früher ja selbst angehörte, musste er akzeptieren, keine Köche mehr ausbilden zu dürfen. Darauf drehte er mit dem veecoco Team Lehr-Videos für die umfassendste, internationale, vegane, online Kochschule auf https://www.veecoco.com/.
Im September 2013 eröffnete das Halbpensions-Restaurant „Schlossberg“ mit seinen 3-Gang-Abend-Menüs.
Sonntag, der 09.11.2014fand der allererste,vegane Sonntagsbrunchstatt.
Am 01.04.2015 folgte dann das dritte vegane Restaurant „Die Sonnenuhr – vegan rustikal“. Auch nach 35 Jahren „hinter dem Herd“ ist Koch, besonders vegan, der schönste Beruf der Welt für Johannes Nicolay.
Zu Ostern, am Sonntag, den 31. März 2024, erweiterten wir unser veganes Angebot abermals mit der Eiskarte und kleinen Snacks auf „Nicolays Moselterrasse„.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von TrustIndex. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
