Veganer Genuss

In unseren Restaurants erlebst Du 100 % vegane und kreative Küche
aus besten, saisonalen Zutaten und ohne künstliche Zusatzstoffe.

Weil es oft gefragt wird: Nein, dafür musst Du kein Hotelgast sein.
Auch ohne Hotelzimmer kannst Du unsere Restaurants besuchen.
Bitte reserviere unter Tel.: +49(0)6532-93910


Hier erfährst Du mehr zu unseren veganen Restaurants.

Wir freuen uns auf Deinen Besuch!

Der Chef

Alle Restaurants tragen die Handschrift von Johannes Nicolay.  Schon 1988 fasste Johannes den Entschluss den Kochberuf zu erlernen. Nach der abgeschlossenen Kochausbildung im Romantik Hotel Spielweg im Münstertal und namhaften Stationen wie dem Hotel Bareiss, Hubert Scheid’s Restaurant in Wasserliesch und Steinheuers Restaurant in Bad-Neuenahr kehrte er in den elterlichen Betrieb zurück.

Er besuchte zwei Jahre die Hotelfachschule Bernkastel-Kues mit dem Abschluss: „Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt”, übernahm die Küchenleitung im Hotel Nicolay und schließlich, 2008, in 5. Generation, die Hotelleitung.

Anfang 2012 wurde Johannes, quasi über Nacht und nach langjährigen, belastenden Allergien, zum Veganer. Im selben Jahr eröffnete er mit dem Restaurant “Die Weinstube” das erste vegane Restaurant in einem Hotel Deutschlands. Frustriert über ewiggestrige Gesinnungen in den Eliten, denen er früher ja selbst angehörte, musste er akzeptierten keine Köche mehr ausbilden zu dürfen. Darauf drehte er mit dem veecoco Team Lehr-Videos für die umfassendste, internationale, vegane, online Kochschule auf https://www.veecoco.com/.
Am 09.11.2014 fand der erste, vegane Sonntagsbrunch statt. 2015 folgte das zweite vegane Restaurant “Die Sonnenuhr – vegan rustikal”. Auch nach 35 Jahren “hinterm Herd” ist Koch, besonders vegan, der schönste Beruf der Welt für Johannes Nicolay.

Unsere veganen Restaurants

Restaurant “Die Weinstube” – vegan genießen

Restaurant "Die Weinstube" - vegan genießen In der Weinstube wird mit viel Leidenschaft und Liebe vegane gekocht. Auch nicht vegan lebende Menschen haben hier ein kulinarisches Zuhause an der Mosel gefunden. Durch unsere Frischküche sind wir auch in der Lage viele Gerichte an Allergien anzupassen....

Restaurant “Die Sonnenuhr” – vegan rustikal

Restaurant "Die Sonnenuhr" - vegan rustikal Seit 2015 bieten wir mit dem veganen Restaurant "Die Sonnenuhr" ein breites Spektrum rustikaler, veganer "Sattmacher". Genau das Richtige nach einer Radtour, Wanderung oder für den Hunger zwischendurch. Ob im Restaurant, im Sommer auf der großen Moselterrasse oder zum...

Nicolays veganer Sonntags Brunch

Nicolays veganer Sonntagsbrunch Sonntag ist „Vegan Brunch Tag“! Immer sonntags von 11:00h bis 14:00h findet unser reichhaltiger, veganer Brunch statt. Im Sommer auch mit Sitzmöglichkeit auf der großen Moselterrasse. Wir bieten ein komplettes Frühstücksbuffet mit Smoothies, Säften, Tee, Kaffee, verschiedenen Pflanzendrinks, Brötchen, Brot (auch Gluten...

Vegan Hotel Nicolay 1881
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